這種Upside Down Cake不難作，又可以變化多種口味，鳳梨、蘋果、李子、杏桃、藍莓、草莓..等等
這回我作了兩個，糕體都是添加了新鮮百香果泥(連子)。不同的，一個的糖醬是用植物奶油加二砂糖，另一個則是植物奶油加熬煮好的焦糖拌勻。
這個配方已將糖油都降低了，口感蠻是清爽的~~
室外娛樂 材料裡的"米粉"可用蓬萊米粉及在來米粉皆可。有讓糕體更鬆軟的效果喔!
材料:8吋批薩深盤一個
糖醬:
植物奶油30g、焦糖50g(or 植物奶油30g、二砂糖40g)
整片鳳梨(罐頭的)4片、碎核桃適量
糕體:
液體植物油85g
細砂糖110g
新鮮百香果泥一個(約30g)
植物奶220~250g(依植物奶的濃稠度而調整) →豆奶，燕麥奶，椰奶..皆可
中筋或高筋麵粉160g
米粉40g
泡打粉7g
小蘇打粉1g
香草粉少許
做法:
烤箱先預熱至180℃。
1.先將糖醬材料裡的植物奶油融化，再將糖或焦糖加入拌勻即可。倒入備好的模型中鋪平備用。
2.將鳳梨片和核桃排列在糖漿之上。(紅色的是新鮮蔓越莓)
3.再來製作素糕麵糊。先將油、糖、果汁、植物奶一同放入小鍋中，用打蛋器攪拌至糖融化均勻。
4.再將所有粉類材料混合過篩後，倒入上項，輕輕拌至均勻即可。
5.將麵糊倒入排好的水果之上，抹平，放入烤箱中，大約烤30分鐘，
7.出爐後，先放置涼約10分鐘，再小心將素糕倒扣出來。
用焦糖作的糖醬去烤，上色比較深~~
烤後有放蔓越莓的，有些沉入糕體裡了..
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